Ikan Masak Pedas Untuk 4 porsi ala Catering Jakarta

Ikan Masak Pedas Untuk 4 porsi ala Catering Jakarta

Agar Ikan Tetap Renyah Saat Dibalut Saus Pastikan saus sudah kental sekali sebelum ikan dimasukkan ke dalam wajan. Tujuannya, agar saus langsung menempel di permukaan ikan.

Bahan: 1 ekor ikan nila, ambil dagingnya, potong 4 x 4 cm 1/2 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt garam

Bahan Saus: 3 siung bawang putih, cincang halus 2 bh cabai hijau, iris serong 6 bh cabai rawit, iris halus 1 sdt saus tiram 1/2 sdt kecap manis 1 sdm saus sambal 1 sdm saus tomat 2 sdt garam 1 sdt gula 300 ml air 1 sdm maizena, larutkan di dalam 1 sdm air

Bahan Pencelup: 200 gr tepung terigu 1/2 sdt baking powder 400 ml air es

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan 30 menit. 2. Celupkan ke dalam campuran bahan pencelup. Goreng hingga matang. 3. Saus, tumis bawang putih, cabai hijau, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus sambal, saus tomat, garam, gula, dan air. Aduk rata. 4. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. 5. Masukkan ikan. Aduk rata.

Ikan Bakar Sambal Dabu Untuk 3 porsi

Bahan: 3 ekor ikan kembung 1 sdt air jeruk nipis 3/4 sdt garam 8 bh cabai rawit hijau, iris 6 bh cabai rawit merah, iris 2 bh tomat hijau, potong kotak 4 btr bawang merah, iris 1/2 sdt garam 2 sdt air jeruk nipis 3 sdm minyak goreng panas 1 btg daun kemangi, petiki 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit. Goreng menggunakan minyak yang telah dipanaskan hingga matang. Suwir-suwir. Sisihkan. 2. Aduk rata cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, garam, dan minyak. 3. Tambahkan air jeruk dan kemangi. Aduk rata. Biarkan 30 menit. 4. Masukkan ikan. Aduk sampai rata. 5. Panggang dalam suhu 170 derajat Celsius, 30 menit.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *